Si hay alguna fruta típica de Candeleda, esos son los higos, frescos y secos. Los hay de todas las clases, cuello dama, ronderos, granillo, cuarteroneros, etc. En esta nueva receta os explicamos cómo hacer una tarta con higos frescos. Para esta receta os recomendamos utilizar la variedad cuello de dama ya que tiene la piel mucho más fina.

Ingredientes para 6 personas:
1 Base de masa quebrada. Crema pastelera. 1 Kilo de higos frescos. Crema de cobertura.
Preparación
Colocamos la base de masa quebrada sobre un molde redondo, de unos 26 centímetros y cuya base sea desmontable para poder desmoldar la tarta más fácilmente. Se rellena el molde con la crema pastelera hasta la mitad del mismo. Se Lavan los higos y se les cortan las puntas, sin desprenderles de su piel. Se cortan en láminas y se colocan en el molde sobre la crema pastelera. Para hacer la crema de cobertura vamos a necesitar medio litro de nata para cocinar, cinco huevos y 30 gramos de maizena. Se bate todo junto y se cubren los higos con la misma. Se mete el molde al horno a una temperatura de 200 grados durante 20 minutos hasta que comprobemos que la masa quebrada esté suficientemente cocida.